PREPARAZIONE
- Far bollire l’acqua per la pasta e salarla.
- Mettere a bagno l'uvetta in un po' di vino bianco.
- Lavare la zucca, togliere i semi e tagliarla a fette sottili. Salare, aggiungere l'aglio schiacciato, l'olio di semi e il timo, mescolare bene e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180-190 °C per circa 20 minuti. Le fette di zucca devono assumere una colorazione leggermente dorata.
- Tagliare la pancetta in striscioline.
PER LA CREMA DI NOCCIOLE:
- Tritare le nocciole, versarle in un contenitore con un po' del brodo vegetale caldo e frullare il tutto. Aggiungere tanto brodo quanto basta per formare una crema omogenea.
- Riscaldare la crema. Se necessario, regolare la consistenza con un po' di brodo.
PROCEDIMENTO
- Soffriggere la pancetta in una padella, aggiungere l'uvetta e cuocere brevemente. Aggiungere la zucca, affinare con un po' di burro e regolare la consistenza aggiungendo acqua di cottura.
- Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, aggiungere alla padella e mescolare.
ANRICHTEN
- Composizione del piatto: spalmare la crema di nocciole sul piatto, versarvi sopra la pasta, rifinire con pecorino se gradito e servire a tavola.
